🥣INGREDIENTES:
🐔1 xícara de arroz integral
🐔 1 peito de frango cortado em cubos
🧅 1 cebola pequena picada
🧄 2 dentes de alho picados
👉🏻 1 abobrinha pequena ralada
🥕 1 cenoura ralada
🍄‍🟫 1 xícara de cogumelos fatiados (opcional)
🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva
🫛 3 xícaras de caldo de legumes (sem sal, preferencialmente caseiro)
🥄 1 colher de sopa de queijo cottage (ou ricota para uma versão ainda mais leve)
🧂 Sal e pimenta a gosto
🍃 Salsinha fresca picada para decorar

👩🏼‍🍳 MODO DE PREPARO:
1º Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
2º Adicione o frango e cozinhe até dourar por igual. Tempere com sal e pimenta.
3º Acrescente o arroz integral e mexa bem para que ele se misture aos temperos.
4º Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o arroz absorva o líquido. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido (aproximadamente 30-40 minutos).
5º Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a cenoura, a abobrinha e os cogumelos (se estiver usando). Mexa bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
6º No final, adicione o queijo cottage ou ricota para dar uma cremosidade leve ao risoto.
7º Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e desligue o fogo. Sirva com salsinha fresca por cima.

Essa versão é rica em proteínas e fibras, além de ser bem leve para quem busca uma refeição saudável e saborosa!

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Roberta Melchioretto Ostermann⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Nutricionista Clínica Barbeta⠀⠀⠀⠀⠀⠀
CRN 10-4587