🥣 INGREDIENTES:
👉🏻 1 xícara de pinhão cozido e descascado
👉🏻 1 xícara de arroz arbóreo integral (ou outro arroz para risoto integral)
👉🏻 1 cebola pequena picada
👉🏻 2 dentes de alho picados
👉🏻 1 colher de sopa de azeite de oliva
👉🏻 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
👉🏻 3 xícaras de caldo de legumes (pode ser caseiro ou preparado com cubos)
👉🏻 Sal e pimenta a gosto
👉🏻 Salsinha picada para decorar
👩🏼🍳 MODO DE PREPARO:
• Preparação do Pinhão:
Cozinhe os pinhões em água com sal até que estejam macios. Isso geralmente leva cerca de 30 a 40 minutos após a água começar a ferver. Deixe esfriar um pouco e descasque os pinhões. Reserve.
• Preparo do Caldo de Legumes:
Enquanto os pinhões cozinham, prepare o caldo de legumes. Você pode usar cubos de caldo dissolvidos em água quente ou preparar um caldo caseiro.
• Preparo do Risoto:
1º Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
2º Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, cerca de 3 minutos.
3º Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
4º Adicione o arroz arbóreo integral à panela e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para não queimar.
• Deglaçar com Vinho (opcional):
Se estiver usando vinho branco, adicione-o à panela e mexa até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
• Adição do Pinhão:
Adicione os pinhões cozidos e descascados ao arroz na panela. Misture bem.
• Cozimento do Risoto:
Comece a adicionar o caldo de legumes, concha por concha, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido ao seu gosto. Isso geralmente leva de 20 a 25 minutos.
• Finalização:
1º Quando o arroz estiver cozido e cremoso, tempere com sal e pimenta a gosto.
2º Retire do fogo e finalize com salsinha picada por cima.
Sirva o Risoto de Pinhão Fitness imediatamente, acompanhado de uma salada verde ou legumes grelhados. Espero que você aproveite essa versão saudável e deliciosa de risoto utilizando o sabor único do pinhão!
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Roberta Melchioretto Ostermann
Nutricionista Clínica Barbeta
CRN 10-4587
