INGREDIENTES:
1 xícara de arroz integral
1 peito de frango cortado em cubos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 abobrinha pequena ralada
1 cenoura ralada
‍ 1 xícara de cogumelos fatiados (opcional)
1 colher de sopa de azeite de oliva
3 xícaras de caldo de legumes (sem sal, preferencialmente caseiro)
1 colher de sopa de queijo cottage (ou ricota para uma versão ainda mais leve)
Sal e pimenta a gosto
Salsinha fresca picada para decorar

MODO DE PREPARO:
1º Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
2º Adicione o frango e cozinhe até dourar por igual. Tempere com sal e pimenta.
3º Acrescente o arroz integral e mexa bem para que ele se misture aos temperos.
4º Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o arroz absorva o líquido. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido (aproximadamente 30-40 minutos).
5º Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a cenoura, a abobrinha e os cogumelos (se estiver usando). Mexa bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
6º No final, adicione o queijo cottage ou ricota para dar uma cremosidade leve ao risoto.
7º Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e desligue o fogo. Sirva com salsinha fresca por cima.

Essa versão é rica em proteínas e fibras, além de ser bem leve para quem busca uma refeição saudável e saborosa!

Para saber mais entre em contato conosco:⠀⠀⠀
(47) 3037-5555 / (47) 99689-9565⠀⠀⠀
@betaostermann⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Roberta Melchioretto Ostermann⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Nutricionista Clínica Barbeta⠀⠀⠀⠀⠀⠀
CRN 10-4587